LES LIPIDES COMPLEXES



LES LIPIDES PHOSPHORÉES


Les glycérophospholipides


Associant 1 Acide phosphatidique + 1 Alcool

-> Acide phosphatidique = Glycérol + 2 Acides Gras + Phosphate (H3PO4)

-> C’est un messager intracellulaire,
oil permet le transport de 2 AG à chaîne longue (+ de 14 carbones),
oen position 2 l’AG est souvent insaturé.


Plusieurs sortes existent en fonction de l’alcool.

-> Phosphatidylsérines: Acide Phosphatidique + Sérine

-> Phosphatidyléthanolamines: Acide Phosphatidique + Ethanolamine

-> Phosphatidylcholines : Acide Phosphatidique + Choline
oLes lécithines (ex: lécithine de soja) sont des Phosphatidylcholines.
oIl en existe plusieurs, en fonction des AG qui les composent: souvent présence d’1 AGS sur le carbone 1 et d’1 AG insaturé sur le carbone 2.
oOn les trouve dans le cerveau, le foie, le jaune d’œuf.

-> Phosphatidylinositols : Acide Phosphatidique + Inositol



Structure générale des lécithines


Amphiphiles, elles ont les mêmes propriétés qu’un « savon » : elles sont émulsionnantes.

Leur hydrolyse, par des phospholipases pancréatiques, lors de la digestion, ou des phospholipases des membranes cellulaires , libère les acides gras pour la synthèse de nouveaux composés lipidiques.




Les sphingophospholipides


Associant: 1 Sphingosine (C18H37NO2) + 1 acide gras + Phosphate (H3PO4) + Alcool

-> Les Sphingomyélines: Sphingosine + AG + Phosphorylcholine
o L’acide gras le plus fréquent est l’acide lignocérique (C24:0).
o On les trouve dans le tissu nerveux (gaine de myéline des nerfs) et dans les membranes cellulaires.
o Principalement stockées dans le cerveau, la rate et le foie.



Structure de la sphingosine



LES LIPIDES AZOTÉES


Les céramides


Associant: 1 Sphingosine avec 1 acide gras sur liaison azoté (N)


Les glycolipides


Il existe plusieurs types de glycolipides:
oSphingosine + 1 acide gras + 1 ose , galactose ou glucose.
oSphingosine + 1 acide gras + chaine de plusieurs oses , comme les gangliosides (dans les ganglions).




LES LIPIDES SOUFRÉES


Les sulfatides


Associant: céramides + oses sulfatés(N)