L'indice glycémique évalue la vitesse à laquelle l'aliment libère son glucose dans le sang.
IG faible < 50
50 < IG moyen < 70
70 < IG élevé < 100
La libération du glucose sera lente et progressive:
Sur ordre donné par le cerveau, le pancréas sécrète l'insuline.
L'insuline. a le temps de travailler correctement afin de fournir les cellules en énergie : chacune recevra sa part nécessaire.
Seul ce qui reste du glucose sera stocké en graisse.
Si l’on ne mange, que la quantité d’aliment à IG faible, dont notre corps a besoin en énergie: pas de stockage.
La libération du glucose sera très rapide et brutale:
Le glucose est alors directement transformé en cholestérol sous forme de graisse, au bas du ventre.
L'insuline sécrétée par le pancréas, n’a pas le temps de distribuer l’énergie aux cellules.
Selfer
